小米是一种很常见的食物，尤其是现在秋冬之际，需要更与身体进行各种调养，小米粥就是优质的选择之一。小米对于身体的补充是非常的充分的，不仅能够养胃还能够补充肾气。秋冬之际，身体容易受到风寒导致肾气亏虚，这时候多吃小米粥的效果就更为显著了。

为什么秋冬要多吃小米？

小米深受大家的喜爱，吃的人比较多。其中含有非常丰富的维生素B成分。有些人可能会问：小米和大米有什么区别吗?其实小米中的维生素B成分大约是大面的2-4倍左右，也就是说吃小米的补充更为彻底。维生素B是人体中代谢能量的辅助酶的重要组成成分，所以说，经常吃小米能够帮助身体中的能量进行更好的代谢作用。

维生素B还能够起到抑制大脑中胆碱酯酶的作用，而胆碱酯酶正是导致乙醇胆碱分解的主要原因，乙醇胆碱又称之为“记忆素”，而抑制胆碱酯酶能够有效避免乙醇胆碱被分泌过多从而导致记忆力衰退等老年痴呆的现象。

小米粥对于胃部的护理也是比较有效的。小米粥中含有更为丰富的糖类和较小的淀粉在内，因此对于胃部的消化负担也就更小，这也是为什么刚做完手术的人群医生都会建议他们先吃流质性食品，就是要因为小米粥能够养胃，同时能够避免术后吃米饭等造成消化不良的现象出现。

秋冬胃容易受到风寒，是胃病的高发时节，并且身体机能处于比较低的状态，此时多吃点小米粥，能够驱寒，补充营养，增强免疫，对身体的好处有很多。

——注意：精制后的小米并不推荐多吃

小米最常见的做法就是做成小米粥，不过在选择小米的时候也是有注意事项的，有些朋友会比较喜欢吃精细小米，也就是我们经过处理后更为细腻的小米，我们也称之为“精致碳水”，这种小米其实反而没有那么健康，这些精致小米其实是经过过度加工的，这就让其中一些谷物表皮被剃除，而非这些谷物表皮中是含有大量的维生素B成分在内的，剃除这些表皮以后就会导致小米中的维生素B含量大打折扣。所以我们建议大家选择小米的时候选择一般的小米就可以了，完全不必选择精制小米。

煮粥时后需要注意哪些事项?煮粥小诀窍不妨学下

**点：火候要控制，别煮的太烂

煮小米粥的时候火候也是非常重要的一个方面。现在越来越多的人养成了早上起来喝一碗小米粥的习惯，这点是值得夸赞的。但是煮粥时候的火候也是影响其影响价值的重要因素，而恰恰很多人都忽视了这一点。不少人在早上起来以后将小米淘一下放进锅中就任它煮然后自己去洗漱，经常回来的时候粥被煮的特别烂，非常影响口感，其实在煮小米粥的时候只要煮到偏烂能够融入粥中即可，火候太过容易导致其中的维生素B成分被高温所损坏，从而失去其本身的营养价值。

第二点：淘米次数不要太多

很多人在淘米的时候都会反复淘，认为这样米就更干净，但是这同样也会破坏其中的维生素B的含量。因为维生素B是一种水溶性元素，如果淘米的次数太多就会导致维生素B含量被淘米水给“偷”走，降低了其本身的营养价值。

因此在煮小米粥的时候只需要稍微淘米1-2次左右即可，完全没有必要淘上更多的次数追求过于的“干净”，那反而会起到类似精致小米的效果。

第三点：不要反复搓揉

淘米的时候一定要记住不要反复的搓揉，维生素B主要附着在小米的表皮中，如果反复的搓揉会导致表皮被搓掉，从而降低了小米粥的营养价值。

第四点：不要加碱

有些人在煮粥的时候会加入碱在内，其目的是为了让其影响补充的更为充分，但是碘其实会破坏小米中本身所含有的维生素B成分，这就导致了二者相互抵消下，反而失去了其本身的作用，因此喝小米粥的时候只要正常的煮就可以了，完全没有必要刻意的去追求一些其他的东西。

不难发现小米粥的的主要营养成分就是维生素B，而由于其对大脑和肠胃都有着不错的保护作用，因此我们推荐老年人和孩子或者一些患有肠胃疾病的人群可以多喝一些小米粥来保护自己的肠胃，同时还能够提高记忆力，降低老年人患上老年痴呆症的概率并且提高孩子的记忆力增强学习能力。

建议大家可以在平时生活中多喝一些小米粥，尤其是现在秋冬交替之际，早上来一杯小米粥可以帮助我们欧更好的精神面貌进入到学习工作中去，同时还能够起到暖胃驱寒的作用，可谓是不可多得的选择之一。